特色发酵剂_加拿大pc官网-天生一触即发

发酵剂八大明星产品

01高产粘发酵剂

Yo-C975-F产品特点：
（1）高粘度乳酸菌发酵剂；
（2）拉丝性好，勺挖拉丝性可持续20-30s；
（3）在同等介质下，可减少1kg的稳定剂使用量；
（4）降低乳固固体体系；
（5）高密度培养，发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g；
（6）稳定性好：通过菌株复配和菌株间的协同作用，保证菌株的稳定性。

02弱后酸发酵剂

Yo-C333-F产品特点：
（1）弱后酸乳酸菌发酵剂；
（2）发酵5-6小时，可达70°T；
（3）稠厚，中等粘度；
（4）高密度培养，发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g；
（5）稳定性好：通过菌株复配和菌株间的协同作用，保证发酵的稳定性。

03特色风味发酵剂

Yo-C779-F产品特点：
（1）发酵8-9小时，可达80°T；
（2）细腻，爽口度高；
（3）具有独特的双乙酰风味，适合于搅拌型和凝固型酸奶；

04高产酸发酵剂

Yo-C698-1F产品特点：
（1）中等粘度，酸酵香香气；
（2）快速产酸，5小时发酵，酸度可达80°T；
（3）适用于短时发酵乳饮料产品中。

05产气酸奶发酵剂

Yo-C312-1F产品特点：
（1）低温发酵16-18小时，可到75-80°T；
（2）独有的低温酪香香气；
（3）菌株发酵过程中产生二氧化碳，具有独特的刹口感，市场上首款产气酸奶发酵剂产品；
（4）货架期状态具有良好的保水性。

06传统发酵乳发酵剂

Yo-C356-F产品特点：
（1）低温发酵7-8小时，可到90-95°T；
（2）传统酵香香气，爽口度高；
（3）适宜于传统老酸奶凝固型产品；
（4）高密度培养，发酵剂活菌数可达到10¹º-10¹¹cfu/g；
（5）稳定性好：通过菌株复配和菌株间的协同作用，保证菌株的稳定性。

07益生功能发酵剂

Nagqu-4580产品特点：
Nagqu-4580菌株来源于海拔4580米的西藏那曲地区的发酵制品，适用于生产常温酸奶和乳饮料产品，其菌种具有以下特点：
（1）醋酸风味：Nagqu-4580可产生大量的乙酸，赋予菌种特有的醋酸香气；
（2）高产γ-氨基丁酸：Nagqu-4580发酵酸奶可产生γ-氨基丁酸的含量在600-650ug/g之间，具有助睡眠、抗焦虑和辅助降血压的功效；
（3）益生菌发酵：Nagqu-4580采用副干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌进行发酵，活菌数可达10⁹cfu/ml。

Yo-C18K-F（八歧酸奶）产品特点：
（1）由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌组成的发酵型乳酸菌菌种；
（2）饱满有堆积感，口感细腻爽滑；
（3）纯双歧杆菌发酵，富含8株双歧杆菌，活菌数≥1*10⁸cfu/ml；
（4）具有调节人体肠道，缓解便秘的功能效果。

08植物基发酵剂

PC-01产品特点：
（1）适用于植物基大豆制品发酵；
（2）35℃发酵8-9小时，可达到45-50°T；
（3）采用去腥工艺和菌株发酵工艺，发酵后产生了大量的丁二酮、戊二酮、乙偶姻等酮类物质，及乙酸、己酸等挥发性酸类物质，与一般酸奶的发酵香气物质极为相似。

FVC-01产品特点：
（1）适用于果蔬类制品发酵；
（2）37℃发酵14-18小时，可达到55-65°T；
（3）发酵后，清新果香酯类物质——乙酸乙酯、丁酸异戊酯、己酸乙酯、己酸异戊酯、3-羟基己酸乙酯等较发酵前有明显增加，基本是发酵前的2倍左右；且产生了一定量的丁二酮、乳酸、丁酸、己酸等发酵物质，使整体的香气更为清爽，酸甜可口。